Scones britanniques classiques

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Farine tout usage, 16.0 gr Levure chimique, 3.0 gr Sel fin, 38.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajouter le beurre froid et l'incorporer aux ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Ajouter ¾ cup (165 ml) de lait et mélanger juste assez pour former une pâte grossière.

   Ingrédients utilisés: 165.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Déposer la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, la replier sur elle-même deux ou trois fois, puis l'aplatir doucement en un disque d'environ 2.5 cm d'épaisseur.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Découper 8 disques avec un emporte-pièce rond de 5 cm, en rassemblant délicatement les chutes une seule fois si nécessaire. Disposer les disques en les espaçant d'environ 3 cm.

   Ustensiles: Emporte-pièce rond de 10 cm, Papier cuisson, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Badigeonner le dessus avec les 1 tbsp (15 ml) de lait restants.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Cuire à 220°C pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient bien gonflés et dorés sur le dessus.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

9. Étape 9

   Transférer les scones sur une grille et les laisser refroidir pendant au moins 5 minutes avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique