Poulet rôti aux olives et au citron

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Râpez finement le zeste d’un citron et pressez-en le jus. Hachez finement l’ail, puis mélangez le tout avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, l’origan, le paprika, le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 1.0 piece Citron, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Origan séché, 3.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Presse-agrumes, Râpe fine, Saladier

3. Étape 3

   Séchez le poulet en le tamponnant et enrobez-le soigneusement du mélange au citron et à l’ail.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: pince, Saladier

4. Étape 4

   Coupez le citron restant en quartiers. Dans le plat à rôtir, mélangez le citron et l’oignon avec le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), disposez le poulet au milieu, peau vers le haut, et versez le bouillon autour du poulet.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Bouillon de poulet, 1.0 piece Citron, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon jaune

   Ustensiles: Couteau de chef, pince, planche à découper, plat à rôtir

5. Étape 5

   Faites rôtir le poulet à 220°C pendant 25 minutes.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir

6. Étape 6

   Répartissez les olives autour du poulet et poursuivez la cuisson au four pendant 20 minutes. Vérifiez que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse atteint au moins 74°C, sans toucher l’os avec la sonde.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Olive verte

   Ustensiles: Four, pince, plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laissez reposer le poulet dans le plat pendant 10 minutes, puis arrosez-le du jus de cuisson à la cuillère et parsemez de persil avant de servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: pince, plat à rôtir