Poulet grillé à la sauce chimichurri
Des blancs de poulet grillés juteux servis avec un chimichurri au persil frais, à l’origan, à l’ail et au vinaigre de vin rouge.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le barbecue à feu vif, puis nettoyer la grille de cuisson.
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Étape 2
Mélanger le persil, l’origan, l’ail, le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge, 5 tbsp (75 ml) d’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir moulu dans un saladier. Bien remuer et réserver le chimichurri.
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Étape 3
Enduire les blancs de poulet de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, puis les assaisonner uniformément avec ¾ tsp (4 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir moulu.
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Étape 4
Déposer le poulet sur la grille du barbecue et réduire à feu moyen. Faire griller pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, en retournant une seule fois, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.
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Étape 5
Transférer le poulet sur une planche à découper propre et le laisser reposer pendant 5 minutes.
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Étape 6
Remuer le chimichurri, puis le répartir à la cuillère sur le poulet reposé et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Garder le poulet cru à l’écart du chimichurri et des aliments cuits. Cuire chaque blanc de poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C, réfrigérer les restes dans les 2 heures et consommer les restes réfrigérés dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- volaille crue
- cuisson au gril en extérieur ou à haute température
- contamination croisée
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