Omelette norvégienne
Un dôme glacé de crème glacée à la vanille sur une génoise, entièrement recouvert de meringue brillante et brièvement passé au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparation
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Étape 1
Tapisser un saladier de 1.5-liter de film alimentaire en le laissant dépasser. Laisser la crème glacée ramollir pendant 5 minutes, la tasser fermement dans le saladier, lisser le dessus, couvrir et placer au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit bien dure.
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Étape 2
Placer la génoise sur une plaque de cuisson. Découvrir la crème glacée congelée et la retourner sur la génoise, retirer le saladier et le film alimentaire, puis placer l'ensemble au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
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Étape 3
Pendant les 20 dernières minutes de congélation, préchauffer le four à 230°C.
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Étape 4
Dans un saladier propre et sec, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics souples.
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Étape 5
Incorporer progressivement le sucre en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit épaisse, brillante et forme des pics fermes. Incorporer l'extrait de vanille en fouettant.
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Étape 6
Sortir la génoise et la crème glacée congelées du congélateur. Étaler immédiatement la meringue préparée sur tout le dôme et la génoise, en les recouvrant hermétiquement jusqu'à la plaque de cuisson.
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Étape 7
Enfourner à 230°C jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée, puis sortir immédiatement du four.
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Étape 8
Découper et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Utiliser des blancs d'œufs pasteurisés, car la cuisson brève peut ne pas chauffer suffisamment toutes les parties de la meringue. Garder la crème glacée congelée pendant le montage et servir sans attendre.
Facteurs de risque
- blancs d'œufs dans une meringue peu cuite
- crème glacée à base de lait en train de fondre
- plaque de cuisson chaude
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