Gâteau au cacao, aux mûres de mûrier et au tahini
Un gâteau au cacao sans farine, d’inspiration turque, sucré avec des mûres de mûrier séchées finement moulues et enrichi de tahini.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 160°C sans chaleur tournante. Chemisez le moule à cake de papier cuisson.
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Étape 2
Mixez les mûres de mûrier séchées et le cacao en poudre dans le blender par impulsions jusqu’à obtenir une mouture fine et de couleur uniforme.
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Étape 3
Battez les œufs dans le saladier jusqu’à ce qu’ils pâlissent, épaississent et deviennent mousseux.
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Étape 4
Incorporez le tahini et le lait aux œufs en battant juste assez pour obtenir un mélange lisse.
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Étape 5
Ajoutez le mélange moulu de mûres de mûrier et de cacao préparé ainsi que la levure chimique. Incorporez délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de zones sèches, puis répartissez la pâte uniformément dans le moule chemisé.
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Étape 6
Faites cuire à 160°C pendant 35–40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’une pique insérée au milieu ressorte sans pâte humide.
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Étape 7
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis soulevez-le pour le déposer sur une grille et laissez-le refroidir au moins 20 minutes avant de le couper en 9 portions.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Évitez la contamination croisée par l’œuf cru, faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte humide au centre et manipulez le moule chaud avec des gants de cuisine.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte non cuite
- four et moule chauds
- centre insuffisamment cuit dans un gâteau dense sans farine
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