Galette coréenne à la ciboulette

Préparation

1. Étape 1

   Parer et couper la ciboulette chinoise, puis émincer finement l’oignon.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Ciboulette chinoise, 100.0 gr Oignon

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, la fécule de pomme de terre et le sel. Ajouter l’eau froide et l’œuf, puis fouetter juste assez pour incorporer toute la farine sèche.

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Eau, 120.0 gr Farine tout usage, 24.0 gr Fécule de pomme de terre, 3.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Incorporer délicatement la ciboulette chinoise et l’oignon préparés à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.

   Ustensiles: Saladier, spatule

4. Étape 4

   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 ½ tbsp (22.5 ml) d’huile, étaler la moitié de la pâte en une galette fine et uniforme, puis cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 22.5 ml Huile neutre

   Ustensiles: Poêle antiadhésive, spatule

5. Étape 5

   Retourner la galette et cuire jusqu’à ce que l’autre face soit croustillante et dorée, et que le centre soit entièrement pris. Transférer sur une planche à découper.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: planche à découper, Poêle antiadhésive, spatule

6. Étape 6

   Ajouter les 1 ½ tbsp (22.5 ml) d’huile restants et cuire le reste de la pâte de la même manière, en faisant dorer les deux faces et prendre le centre.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 22.5 ml Huile neutre

   Ustensiles: Poêle antiadhésive, spatule

7. Étape 7

   Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, le gochugaru et les graines de sésame jusqu’à dissolution du sucre.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Gochugaru, 3.0 gr Graine de sésame, 5.0 ml Huile de sésame, 30.0 ml Sauce soja, 4.0 gr Sucre, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: petit bol

8. Étape 8

   Couper les galettes en morceaux et servir immédiatement avec la sauce d’accompagnement.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper