Tortita coreana de cebollino

Preparación

1. Paso 1

   Recortar los extremos del cebollino de ajo y cortarlo; después, cortar la cebolla en rodajas finas.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebolla, 200.0 gr Cebollino de ajo

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezclar la harina, la fécula de patata y la sal con un batidor. Añadir el agua fría y el huevo y batir solo hasta que no quede harina seca.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 24.0 gr Fécula de patata, 120.0 gr Harina de uso general, 1.0 piece Huevo, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Incorporar suavemente el cebollino de ajo y la cebolla preparados a la masa hasta que queden cubiertos de manera uniforme.

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

4. Paso 4

   Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir 1 ½ tbsp (22.5 ml) de aceite, extender la mitad de la masa formando una tortita fina y uniforme, y cocinar hasta que la parte inferior esté dorada y la superior empiece a cuajar.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 22.5 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, Sartén antiadherente

5. Paso 5

   Dar la vuelta a la tortita y cocinar hasta que el otro lado esté crujiente y dorado, y el centro esté completamente cuajado. Pasarla a una tabla de cortar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Sartén antiadherente, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añadir los 1 ½ tbsp (22.5 ml) de aceite restantes y cocinar el resto de la masa de la misma manera, dorando ambos lados y dejando que el centro cuaje.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 22.5 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, Sartén antiadherente

7. Paso 7

   Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, el gochugaru y las semillas de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 4.0 gr Azúcar, 2.0 gr Gochugaru, 30.0 ml Salsa de soja, 3.0 gr Semilla de sésamo, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: cuenco pequeño

8. Paso 8

   Cortar las tortitas en porciones y servir de inmediato con la salsa para mojar.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar