Coupelles de chocolat au beurre d’amande
Coupelles de chocolat mi-sucré garnies d’un cœur onctueux au beurre d’amande légèrement sucré.
Préparation
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Étape 1
Placer 12 caissettes en papier dans le moule à muffins.
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Étape 2
Porter un fond d’eau à léger frémissement dans la casserole. Poser le bol résistant à la chaleur dessus sans qu’il touche l’eau, puis y faire fondre 170 gr de chocolat mi-sucré en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 3
Répartir le chocolat fondu dans les caissettes. L’étaler sur le fond de chacune en remontant légèrement sur les côtés, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme.
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Étape 4
Mélanger le beurre d’amande, le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel dans le saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 5
Diviser la garniture au beurre d’amande en 12 portions égales et aplatir chacune en un disque légèrement plus petit qu’un fond de chocolat.
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Étape 6
Déposer un disque de garniture dans chaque caissette en laissant une fine bordure tout autour.
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Étape 7
Avec la même méthode de bain-marie doux, faire fondre les 170 gr de chocolat mi-sucré restants jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 8
Verser le chocolat fondu à la cuillère sur chaque disque de garniture et l’étaler jusqu’aux bords des caissettes pour fermer les coupelles.
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Étape 9
Réfrigérer les coupelles jusqu’à ce qu’elles soient complètement fermes, puis les sortir du moule et retirer les caissettes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Utiliser des ustensiles propres et parfaitement secs. Conserver les coupelles terminées dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.
Facteurs de risque
- brûlures dues à l’eau chaude, à la vapeur et au chocolat fondu
- contamination par des ustensiles humides ou sales
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