Çılbır aux œufs pochés
Œufs pochés à la turque servis sur du yaourt à l’ail, nappés de beurre chaud au piment d’Alep et garnis d’aneth frais, avec du pain.
Préparation
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Étape 1
Mélanger le yaourt, l’ail et ⅜ tsp (2 gr) de sel jusqu’à obtenir une texture lisse. Répartir le mélange dans les bols de service et le laisser se réchauffer légèrement pendant la préparation des œufs.
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Étape 2
Mélanger l’eau et le vinaigre dans la casserole large. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis réduire à feu doux.
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Étape 3
Casser chaque œuf dans la tasse, puis le faire glisser délicatement dans l’eau frémissante. Pocher jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, en procédant en plusieurs fois si nécessaire.
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Étape 4
Faire fondre le beurre dans la petite casserole à feu doux. Incorporer le piment d’Aleppo et faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et légèrement mousseux.
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Étape 5
Retirer les œufs pochés de l’eau avec l’écumoire et les laisser s’égoutter brièvement. Déposer deux œufs sur chaque bol de yaourt et assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel.
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Étape 6
Napper les œufs de beurre chaud au piment à l’aide d’une cuillère, parsemer d’aneth et servir immédiatement avec le pain.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Utiliser des œufs propres et non fêlés. Les femmes enceintes, les personnes âgées, les très jeunes enfants et les personnes immunodéprimées doivent utiliser des œufs pasteurisés ou cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs et les jaunes atteignent 71°C.
Facteurs de risque
- Les œufs pochés à jaune coulant peuvent contenir des jaunes insuffisamment cuits.
- L’eau de pochage chaude et le beurre fondu peuvent provoquer des brûlures.
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