Brownies au chocolat sans gluten avec ganache
Des brownies au chocolat sans gluten, riches et fondants, recouverts d’une fine couche de ganache au chocolat noir.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
-
Étape 2
Placez 160 gr de chocolat et tout le beurre dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau légèrement frémissante. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis retirez le bol de la casserole.
-
Étape 3
Battez les œufs et le sucre en poudre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et augmente de volume.
-
Étape 4
Ajoutez l’extrait de vanille au mélange aux œufs. Incorporez délicatement et progressivement le mélange au chocolat fondu jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
-
Étape 5
Ajoutez la farine sans gluten et le sel, puis incorporez délicatement, juste assez pour qu’il ne reste plus de zones sèches.
-
Étape 6
Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé. Faites cuire à 180°C jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre ne soit plus humide, environ 22–27 minutes.
-
Étape 7
Posez le moule sur une grille de refroidissement et laissez les brownies refroidir complètement.
-
Étape 8
Chauffez la crème liquide entière dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle dégage de la vapeur, sans bouillir. Versez-la sur les 50 gr de chocolat restants dans un bol résistant à la chaleur, attendez 2 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
-
Étape 9
Étalez la ganache sur les brownies refroidis et laissez-la prendre avant de soulever le bloc de brownies hors du moule et de le découper en 8 portions.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide et ne consommez pas de pâte crue. Une fois les brownies recouverts de ganache, réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte non cuite
- vapeur chaude et ustensiles de cuisson chauds pendant la fonte du chocolat
- crème périssable dans la ganache
Recettes similaires
-
AméricaineHalalPescétarienneVégétarienneÉquilibréeAmandes croquantes à la cannelle
Amandes entières cuites au four dans un enrobage croustillant de sucre et de cannelle, puis refroidies jusqu’à devenir croquantes.
-
AméricaineHalalPescétarienneVégétarienneBarres à la framboise et à la noix de coco
Barres sablées au beurre garnies de confiture de framboises et d’une couche dorée et moelleuse à la noix de coco.
-
AméricaineHalalPescétarienneVégétarienneBarres à la noix de coco et au citron vert
Barres sablées au beurre recouvertes d’une garniture acidulée au citron vert et à la noix de coco, cuites jusqu’à ce que la garniture soit prise, puis réfrigérées avant d’être découpées.
