Glutenfreie Schokoladenbrownies mit Ganache

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische Backform mit 20 cm Kantenlänge mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Quadratische Backform

2. Schritt 2

   160 g der Schokolade und die gesamte Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser setzen. Glattrühren und die Schüssel anschließend vom Topf nehmen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 160.0 gr Dunkle Schokolade, 150.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Kochtopf, Silikonspatel

3. Schritt 3

   Eier und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel schlagen, bis die Masse hell und dick ist und ihr Volumen zugenommen hat.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 180.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Vanilleextrakt unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokoladenmischung nach und nach vorsichtig unterheben, bis die Farbe gleichmäßig ist.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Glutenfreies Mehl und Salz hinzufügen und nur so lange vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 120.0 gr Mehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Bei 180°C etwa 22–27 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nicht mehr feucht ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Die Form auf ein Kuchengitter stellen und die Brownies vollständig abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Quadratische Backform

8. Schritt 8

   Die Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Über die restlichen 50 g Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel gießen, 2 Minuten warten und anschließend glattrühren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Dunkle Schokolade, 50.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Kochtopf, Silikonspatel

9. Schritt 9

   Die Ganache auf den abgekühlten Brownies verteilen und fest werden lassen, bevor die gesamte Platte aus der Form gehoben und in 8 Portionen geschnitten wird.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Quadratische Backform, Winkelpalette