Tarta de manzana

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina, 1 ½ tbsp (20 gr) del azúcar granulado y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Azúcar granulado, 315.0 gr Harina de uso general, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la mantequilla fría e incorporarla a la harina hasta que la mezcla contenga trozos del tamaño de un guisante y algunas láminas más planas.

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir el agua fría poco a poco mientras se mezcla. Presionar suavemente hasta que se forme una masa irregular que se mantenga unida, sin amasar.

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Dividir la masa en dos porciones, dar forma de disco a cada una, cubrir y refrigerar hasta que estén firmes.

   Temporizador: 60 min (fijo)

5. Paso 5

   Colocar una bandeja para hornear con bordes sobre la rejilla del horno situada justo debajo del centro y precalentar el horno a 220°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

6. Paso 6

   Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en rodajas. Mezclarlas en el recipiente con el jugo de limón, el azúcar moreno, 9 ½ tbsp (120 gr) del azúcar granulado, la canela, la nuez moscada y el almidón de maíz.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Almidón de maíz, 120.0 gr Azúcar granulado, 100.0 gr Azúcar moreno, 5.0 gr Canela, 15.0 ml Jugo de limón, 1100.0 gr Manzana, 1.0 gr Nuez moscada

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo

7. Paso 7

   Estirar un disco de masa con el rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Colocarlo en el molde para tarta sin estirarlo, dejando que la masa sobrante cuelgue sobre el borde.

   Utensilios: Molde para tarta, Rodillo de cocina

8. Paso 8

   Pasar el relleno de manzana al molde forrado con la masa, formando un ligero montículo en el centro. Estirar el segundo disco con el rodillo, colocarlo sobre el relleno y después recortar, sellar y hacer pliegues en los bordes.

   Utensilios: cuchillo, Molde para tarta, Rodillo de cocina

9. Paso 9

   Batir el huevo con la leche para preparar una mezcla para pincelar.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 15.0 ml Leche entera

   Utensilios: Bol para mezclar

10. Paso 10

    Pincelar la cubierta de masa con la mezcla de huevo, espolvorear con las 2 ½ tsp (10 gr) restantes de azúcar granulado y hacer varios cortes para que salga el vapor.

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Azúcar granulado

    Utensilios: cuchillo, Molde para tarta, Pincel de repostería

11. Paso 11

    Colocar la tarta sobre la bandeja caliente y hornear a 220°C durante 20 minutos. Bajar la temperatura del horno a 190°C y seguir horneando hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee por los cortes.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tarta

12. Paso 12

    Pasar la tarta a una rejilla y dejar enfriar antes de cortarla para que el relleno adquiera consistencia.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tarta, rejilla metálica