Apfel-Pie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, 1 ½ EL (20 g) des Kristallzuckers und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Kristallzucker, 5.0 gr Salz, 315.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die kalte Butter hinzufügen und in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung erbsengroße Stückchen und einige flachere Butterflöckchen enthält.

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und die Mischung dabei locker vermengen. Sanft zusammendrücken, bis ein grober Teig zusammenhält, ohne ihn zu kneten.

   Verwendete Zutaten: 90.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig in zwei Portionen teilen, jeweils zu einer Scheibe formen, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 60 min (fest)

5. Schritt 5

   Ein Backblech mit erhöhtem Rand auf die untere mittlere Schiene des Ofens stellen und den Ofen auf 220°C vorheizen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

6. Schritt 6

   Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In der Schüssel mit Zitronensaft, braunem Zucker, 9 ½ EL (120 g) des Kristallzuckers, Zimt, Muskatnuss und Maisstärke vermengen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1100.0 gr Apfel, 100.0 gr Brauner Zucker, 120.0 gr Kristallzucker, 25.0 gr Maisstärke, 1.0 gr Muskatnuss, 5.0 gr Zimt, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Messer, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Eine Teigscheibe zu einem etwa 30 cm breiten Kreis ausrollen. Ohne den Teig zu dehnen in die Pieform legen und den überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen.

   Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

8. Schritt 8

   Die Apfelfüllung in die mit Teig ausgelegte Form geben und in der Mitte leicht anhäufen. Die zweite Teigscheibe ausrollen, über die Füllung legen und anschließend die Ränder beschneiden, verschließen und dekorativ formen.

   Kochgeschirr: Messer, Nudelholz, Tarteform

9. Schritt 9

   Das Ei mit der Milch zu einer Eierstreiche verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 15.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Rührschüssel

10. Schritt 10

    Die obere Teigschicht mit der Eierstreiche bestreichen, mit den restlichen 2 ½ TL (10 g) Kristallzucker bestreuen und mehrere Dampfschlitze einschneiden.

    Verwendete Zutaten: 10.0 gr Kristallzucker

    Kochgeschirr: Backpinsel, Messer, Tarteform

11. Schritt 11

    Den Pie auf das heiße Backblech stellen und bei 220°C 20 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 190°C reduzieren und weiterbacken, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Tarteform

12. Schritt 12

    Den Pie auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit die Füllung fest werden kann.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform