Elmalı Turta

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu, toz şekerin 1 ½ yemek kaşığı (20 g) kadarını ve tuzu büyük bir kâsede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Toz Şeker, 5.0 gr Tuz, 315.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Soğuk tereyağını ekleyin ve karışımda bezelye büyüklüğünde parçalar ile daha yassı pullar kalana kadar una yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 225.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Karışımı harmanlarken soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin. Yoğurmadan, pürüzlü bir hamur bir arada durana kadar hafifçe bastırın.

   Kullanılan malzemeler: 90.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Hamuru iki porsiyona ayırın, her birine disk şekli verin, üzerlerini kapatın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

5. Adım 5

   Kenarları yükseltilmiş bir fırın tepsisini fırının alt-orta rafına yerleştirin ve fırını 220°C'ye önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

6. Adım 6

   Elmaları soyun, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve dilimleyin. Kâsede limon suyu, esmer şeker, toz şekerin 9 ½ yemek kaşığı (120 g) kadarı, tarçın, muskat ve mısır nişastasıyla harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1100.0 gr Elma, 100.0 gr Esmer Şeker, 15.0 ml Limon Suyu, 1.0 gr Muskat, 25.0 gr Mısır Nişastası, 5.0 gr Tarçın, 120.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: bıçak, karıştırma kabı

7. Adım 7

   Hamur disklerinden birini yaklaşık 30 cm genişliğinde bir daire şeklinde açın. Germeden turta kalıbına yerleştirin ve fazla hamuru kenardan sarkıtın.

   Mutfak gereçleri: merdane, turta kabı

8. Adım 8

   Elmalı iç harcı hamurla kaplanmış kalıba aktarın ve ortada hafifçe tepeleme yapın. İkinci diski açıp iç harcın üzerine yerleştirin; ardından kenarları kesin, kapatın ve şekillendirin.

   Mutfak gereçleri: bıçak, merdane, turta kabı

9. Adım 9

   Üzerine sürülecek yumurta karışımını hazırlamak için yumurtayı sütle çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Tam Yağlı Süt, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

10. Adım 10

    Üst hamura yumurta karışımını sürün, kalan 2 ½ çay kaşığı (10 g) toz şekeri serpin ve buharın çıkması için birkaç yarık açın.

    Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Toz Şeker

    Mutfak gereçleri: bıçak, hamur fırçası, turta kabı

11. Adım 11

    Turtayı sıcak fırın tepsisinin üzerine koyun ve 220°C'de 20 dakika pişirin. Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün ve hamur iyice altın rengini alıp iç harç yarıklardan kabarcıklar çıkarana kadar pişirmeye devam edin.

    Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, turta kabı

12. Adım 12

    Turtayı bir tel ızgaraya aktarın ve iç harcın kıvam alabilmesi için dilimlemeden önce soğutun.

    Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tel raf, turta kabı