Rollos coreanos de gimbap

Preparación

1. Paso 1

   Coloque el arroz tibio en un recipiente y mezcle suavemente con parte del aceite de sésamo y de la sal mediante movimientos envolventes. Deje enfriar hasta que pueda manipularlo cómodamente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 600.0 gr Arroz de grano corto, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

2. Paso 2

   Escalde la espinaca en agua hirviendo hasta que se ablande, luego escurra, enfríe y exprima para retirar el agua. Sazone con parte del aceite de sésamo, de la sal y del ajo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 3.0 gr Ajo, 150.0 gr Espinacas, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, Colador, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Mezcle la carne de res con la salsa de soja, el azúcar y el ajo restante. Deje reposar brevemente para que absorba los sabores.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Ajo, 8.0 gr Azúcar, 160.0 gr Carne de vacuno, 20.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: cuenco pequeño

4. Paso 4

   Caliente parte del aceite neutro en una sartén a fuego medio. Cocine la carne de res sazonada hasta que se dore y su centro alcance al menos 63°C, luego pásela a un plato limpio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, sartén

5. Paso 5

   Limpie la sartén, añada parte del aceite neutro y póngala a fuego bajo. Sazone los huevos batidos con parte de la sal, cocínelos formando una tortilla fina hasta que cuajen por completo y luego corte en tiras largas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro, 3.0 piece Huevo, 1.0 gr Sal

   Utensilios: cuchillo, espátula, sartén, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añada el aceite neutro restante a la sartén a fuego medio. Saltee la zanahoria con la sal restante hasta que se ablande ligeramente pero siga crujiente, luego deje enfriar.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro, 1.0 gr Sal, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, sartén

7. Paso 7

   Coloque una lámina de nori con el lado brillante hacia abajo sobre la esterilla de bambú. Distribuya uniformemente una cuarta parte del arroz sazonado sobre ella, dejando un borde estrecho sin cubrir en el extremo más alejado, y coloque una cuarta parte de cada relleno preparado y una tira de daikon encurtido a lo ancho del tercio inferior. Repita para los cuatro rollos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Alga nori, 120.0 gr Rábano daikon

   Utensilios: Esterilla de bambú para sushi, tabla de cortar

8. Paso 8

   Levante la esterilla y enrolle cada lámina firmemente alrededor de los rellenos. Siga enrollando hasta formar un cilindro compacto y colóquelo con la unión hacia abajo.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Esterilla de bambú para sushi, tabla de cortar

9. Paso 9

   Pincele los rollos con el aceite de sésamo restante y espolvoree las semillas de sésamo por encima. Corte cada rollo en ocho piezas con un cuchillo afilado y sirva.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 9.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: cuchillo, Pincel de repostería, tabla de cortar