Koreanische Gimbap-Rollen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den warmen Reis in eine Rührschüssel geben und einen Teil des Sesamöls und Salzes vorsichtig unterheben. Abkühlen lassen, bis er sich angenehm anfassen lässt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Rundkornreis, 2.0 gr Salz, 15.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

2. Schritt 2

   Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt, dann abgießen, abkühlen lassen und gut ausdrücken. Mit einem Teil des Sesamöls, Salzes und Knoblauchs würzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Salz, 5.0 ml Sesamöl, 150.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochtopf, Sieb

3. Schritt 3

   Das Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker und dem restlichen Knoblauch vermengen. Kurz durchziehen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Knoblauch, 160.0 gr Rindfleisch, 20.0 ml Sojasauce, 8.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

4. Schritt 4

   Einen Teil des neutralen Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch braten, bis es gebräunt ist und die Temperatur im Inneren mindestens 63°C erreicht, dann auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Die Pfanne auswischen, einen Teil des neutralen Öls hineingeben und bei niedriger Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier mit einem Teil des Salzes würzen, als dünnes Omelett vollständig stocken lassen und anschließend in lange Streifen schneiden.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 10.0 ml Neutralöl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Messer, Schneidebrett, Spatel

6. Schritt 6

   Das restliche neutrale Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Karotte mit dem restlichen Salz unter Rühren braten, bis sie etwas weicher, aber noch knackig ist, dann abkühlen lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Karotte, 10.0 ml Neutralöl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen. Ein Viertel des gewürzten Reises gleichmäßig darauf verteilen und am hinteren Rand einen schmalen Streifen frei lassen. Dann jeweils ein Viertel der vorbereiteten Füllungen und einen Streifen eingelegten Daikon quer über das untere Drittel legen. Für alle vier Rollen wiederholen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Daikon-Rettich, 4.0 piece Nori

   Kochgeschirr: Bambus-Sushi-Matte, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Die Matte anheben und jedes Blatt fest über die Füllungen rollen. Weiterrollen, bis eine kompakte Rolle entsteht, dann mit der Nahtseite nach unten ablegen.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Bambus-Sushi-Matte, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Die Rollen mit dem restlichen Sesamöl bestreichen und mit den Sesamsamen bestreuen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer in acht Stücke schneiden und servieren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Sesamsamen, 10.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Backpinsel, Messer, Schneidebrett