Koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Gochugaru und Sesamsamen in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Dip-Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gochugaru, 30.0 ml Reisessig, 3.0 gr Sesamsamen, 5.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 4.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Die Meeresfrüchte trocken tupfen und große Stücke in mundgerechte Portionen schneiden. Frühlingszwiebeln, Zwiebel und rote Chilischote wie angegeben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Frühlingszwiebel, 300.0 gr Gemischte Meeresfrüchte, 15.0 gr Rote Chilischote, 100.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Weizenmehl, Reismehl und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Reismehl, 3.0 gr Salz, 150.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Kaltes Wasser und Eier zur trockenen Mischung geben. Nur so lange verquirlen, bis keine größeren trockenen Mehlnester mehr vorhanden sind.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die vorbereiteten Meeresfrüchte und das Gemüse gleichmäßig unter den Teig heben.

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Teig in zwei Portionen bei mittlerer Hitze braten. Für jeden Pfannkuchen 30 ml Öl erhitzen, die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der Pfanne verteilen, 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis er knusprig ist und die Meeresfrüchte in der Mitte 63°C erreicht haben.

   Timer: 16 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die Pfannkuchen in Stücke schneiden und sofort mit der Dip-Sauce servieren.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett