Pudín de sémola con pistachos

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la leche entera, la sémola, el azúcar granulado y la sal en la cacerola. Batir con unas varillas hasta que no queden grumos antes de encender el fuego.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 960.0 ml Leche entera, 0.5 gr Sal, 90.0 gr Sémola

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

2. Paso 2

   Cocinar a fuego medio, batiendo con frecuencia con unas varillas, hasta que la mezcla empiece a burbujear y espese notablemente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

3. Paso 3

   Bajar a fuego lento y cocinar, removiendo constantemente con la espátula de goma, hasta que el pudín esté lo suficientemente espeso como para cubrir la espátula.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, espátula de goma

4. Paso 4

   Retirar la cacerola del fuego. Incorporar la mantequilla sin sal, el extracto de vainilla y 20 gr de pistacho, removiendo hasta que la mantequilla se haya derretido.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 14.0 gr Mantequilla sin sal, 20.0 gr Pistacho

   Utensilios: Cazo, espátula de goma

5. Paso 5

   Repartir el pudín entre los cuencos para servir y dejar enfriar brevemente; después, refrigerar hasta que esté frío y firme.

   Temporizador: 135 min (fijo)

   Utensilios: cuenco para servir

6. Paso 6

   Espolvorear los 40 gr restantes de pistacho sobre los pudines fríos antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pistacho

   Utensilios: cuenco para servir