Pollo dulce y picante

Preparación

1. Paso 1

   Batir la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, la sriracha, el aceite de sésamo y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 45.0 ml Agua, 60.0 gr Miel, 60.0 ml Salsa de soja, 30.0 ml Sriracha, 30.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Colocar el pollo en un recipiente aparte. Añadir el almidón de maíz, la sal y la pimienta negra y mezclar hasta cubrirlo de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 32.0 gr Almidón de maíz, 680.0 gr Pechuga de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocinar el pollo recubierto en una sola capa, en tandas si es necesario, hasta que se dore y su centro alcance 74°C; luego pasarlo a un plato limpio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén

4. Paso 4

   Bajar el fuego de la sartén al mínimo. Añadir el ajo y el jengibre y remover hasta que desprendan su aroma, sin dejar que se doren.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 12.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, sartén

5. Paso 5

   Verter la salsa preparada en la sartén. Subir a fuego medio y dejar hervir suavemente, removiendo con frecuencia, hasta que esté brillante y ligeramente espesa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén

6. Paso 6

   Volver a poner el pollo cocido y los jugos acumulados en la sartén. Mezclar a fuego bajo hasta que quede glaseado de manera uniforme y completamente caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén

7. Paso 7

   Retirar la sartén del fuego y terminar el pollo con la cebolla verde y las semillas de sésamo.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla tierna, 9.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: sartén