Pastel de spanakopita

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 180°C. Pincelar el interior del recipiente para hornear con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, Pincel de repostería

2. Paso 2

   Colocar las espinacas en la olla grande a fuego medio. Cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden por completo.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Espinacas

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Escurrir las espinacas en el colador y dejar enfriar hasta poder manipularlas sin riesgo. Envolverlas en el paño de cocina limpio y exprimir con firmeza para eliminar la mayor cantidad posible de líquido.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: escurridor, Paño de cocina limpio

4. Paso 4

   Calentar 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y las cebollas de verdeo y cocinar hasta que estén blandas, sin que se doren.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 piece Cebolla, 6.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Mezclar las espinacas exprimidas, la mezcla de cebollas cocinadas, el feta, el eneldo, el perejil, los huevos, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada en el recipiente para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Eneldo fresco, 3.0 piece Huevo, 1.0 gr Nuez moscada molida, 20.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra molida, 300.0 gr Queso feta, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Colocar 125 gr de masa filo en el recipiente para hornear, una lámina a la vez, pincelando entre las láminas con 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva y dejando que los bordes sobresalgan ligeramente.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 125.0 gr Masa filo

   Utensilios: Fuente para horno, Pincel de repostería

7. Paso 7

   Distribuir el relleno de espinacas preparado de manera uniforme sobre la base de masa filo y luego doblar hacia dentro los bordes que sobresalen.

   Utensilios: Fuente para horno

8. Paso 8

   Colocar los 125 gr de masa filo restantes sobre el relleno, pincelando entre las láminas y por encima con las 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva restantes. Meter los bordes hacia dentro y marcar la superficie en 8 porciones sin cortar el relleno.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 125.0 gr Masa filo

   Utensilios: cuchillo afilado, Fuente para horno, Pincel de repostería

9. Paso 9

   Hornear a 180°C hasta que la masa esté bien dorada y crujiente y el centro alcance 74°C.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

10. Paso 10

    Dejar reposar el pastel antes de cortar por completo siguiendo las líneas marcadas y servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: cuchillo afilado