Pastel de almendras con almíbar

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar la base del molde con papel para hornear.

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Almendra, 100.0 gr Harina de trigo, 6.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Azúcar granulado, 170.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula

4. Paso 4

   Incorporar los huevos uno a uno, batiendo, y luego añadir el extracto de vainilla.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 4.0 piece Huevo de gallina

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula

5. Paso 5

   Incorporar la mezcla seca preparada a la masa con movimientos envolventes en tres tandas, alternando con la leche. Distribuir la masa uniformemente en el molde forrado.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leche entera

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

6. Paso 6

   Hornear a 175°C hasta que el pastel esté dorado y una brocheta insertada en el centro salga sin masa húmeda.

   Temporizador: 38 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), pinchos para brochetas

7. Paso 7

   Mientras se hornea el pastel, mezclar el azúcar restante, ¾ cup (150 gr), con el agua y el jugo de limón en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio y luego cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar esté transparente y haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 150.0 gr Azúcar granulado, 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Cazo

8. Paso 8

   Colocar el pastel horneado, aún en el molde, sobre la rejilla. Pincharlo uniformemente con la brocheta y luego verter lentamente el almíbar tibio sobre el pastel tibio en varias tandas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), pinchos para brochetas, rejilla metálica

9. Paso 9

   Dejar el pastel en el molde hasta que haya absorbido el almíbar y se haya enfriado por completo; luego desmoldar y cortar en porciones.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), rejilla metálica