Muslos de pollo de cocción lenta

Preparación

1. Paso 1

   Secar el pollo con toques suaves y sazonarlo uniformemente con la sal, la pimienta negra, el pimentón y el tomillo.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar el pollo con la piel hacia abajo durante 5 minutos, luego darle la vuelta y cocinar durante 2 minutos.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, sartén grande

3. Paso 3

   Pasar el pollo dorado a la olla de cocción lenta y colocarlo con la piel hacia arriba.

   Utensilios: Olla de cocción lenta, pinzas

4. Paso 4

   Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Apio, 1.0 piece Cebolla, 3.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén grande, tabla de cortar

5. Paso 5

   Incorporar el ajo y el concentrado de tomate, luego cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Espolvorear la harina y remover hasta que cubra las verduras sin que queden zonas de harina seca.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar poco a poco el caldo de pollo mientras se remueve, luego añadir la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 350.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 15.0 ml Salsa Worcestershire

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Verter la salsa y las verduras alrededor del pollo. Tapar y cocinar en el ajuste bajo de la olla de cocción lenta hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 330 min (fijo)

   Utensilios: Olla de cocción lenta

9. Paso 9

   Retirar y desechar las hojas de laurel. Dejar reposar el pollo en la olla de cocción lenta destapada antes de servirlo con las verduras y la salsa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Olla de cocción lenta, pinzas