Lubina dorada en sartén con hierbas

Preparación

1. Paso 1

   Pique finamente el ajo, pique el tomillo y el perejil, y mantenga cada ingrediente por separado.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Seque la lubina con toques suaves y luego sazone ambos lados con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Lubina, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

3. Paso 3

   Caliente la sartén a fuego medio y añada el aceite de oliva. Coloque los filetes sazonados con la piel hacia abajo y cocine sin moverlos hasta que la piel esté crujiente y se despegue fácilmente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Espátula para pescado, sartén

4. Paso 4

   Dé la vuelta a los filetes y añada la mantequilla, el ajo y el tomillo. Cocine a fuego medio mientras baña el pescado con la mantequilla espumosa con hierbas usando una cuchara, hasta que la parte más gruesa alcance 63°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 28.0 gr Mantequilla sin sal, 4.0 gr Tomillo

   Utensilios: Cuchara, Espátula para pescado, sartén, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Pase la lubina a un plato limpio y déjela reposar brevemente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Espátula para pescado, Plato

6. Paso 6

   Ponga la sartén a fuego bajo, añada el jugo de limón y el perejil, y remueva durante 30 segundos. Vierta la mantequilla con hierbas sobre la lubina reposada con una cuchara y sirva de inmediato.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Cuchara, sartén