Kebab Alinazik

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 240°C.

2. Paso 2

   Pinchar las berenjenas varias veces, colocarlas en una bandeja para hornear y asarlas hasta que estén completamente blandas y hayan perdido su forma.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

3. Paso 3

   Dejar enfriar las berenjenas brevemente y luego pelarlas. Escurrir la pulpa en un colador y picarla finamente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

4. Paso 4

   Mezclar el yogur, el ajo y ⅝ tsp (4 gr) de la sal en un recipiente. Incorporar suavemente la berenjena picada hasta obtener una mezcla uniforme.

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir el cordero en una sola capa y dorarlo, removiendo solo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Bajar a fuego medio, añadir los ⅞ tsp (5 gr) de sal restantes y la pimienta negra, y cocinar hasta que el cordero esté tierno y alcance al menos 63°C en su interior.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Incorporar la pasta de tomate al cordero y cocinar hasta que se oscurezca ligeramente y recubra la carne.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande

8. Paso 8

   Retirar el cordero del fuego y dejarlo reposar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande

9. Paso 9

   Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Incorporar las hojuelas de chile rojo y remover solo hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Cazo pequeño

10. Paso 10

    Extender la mezcla de berenjena y yogur en una fuente para servir, colocar el cordero encima con una cuchara y rociar con la mantequilla con chile. Servir inmediatamente.