Fasolada, sopa de frijoles blancos (alubias)

Preparación

1. Paso 1

   Revisar y enjuagar las alubias. Colocarlas en la olla para la sopa con 6 cup (1440 ml) de agua, tapar y refrigerar durante al menos 8 horas.

   Temporizador: 480 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1440.0 ml Agua, 400.0 gr Frijol blanco

   Utensilios: olla para sopa

2. Paso 2

   Escurrir las alubias remojadas en un colador y enjuagarlas bien. Desechar el agua de remojo.

   Utensilios: escurridor

3. Paso 3

   Calentar 4 tbsp (60 ml) de aceite de oliva en la olla para la sopa a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocinar hasta que la cebolla se ablande, unos 8 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Apio, 200.0 gr Cebolla, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, olla para sopa

4. Paso 4

   Añadir el ajo y el concentrado de tomate. Remover a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, olla para sopa

5. Paso 5

   Añadir el tomate triturado, 8 cup (1920 ml) de agua, las hojas de laurel, las hojuelas de chile rojo y las alubias remojadas. Llevar a ebullición intensa a fuego alto y luego hervir sin tapar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1920.0 ml Agua, 2.0 piece Hoja de laurel, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, olla para sopa

6. Paso 6

   Bajar a fuego lento y tapar parcialmente la olla. Cocinar a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas y la sopa haya espesado, de 60 a 75 minutos.

   Temporizador: 70 min (fijo)

   Utensilios: olla para sopa

7. Paso 7

   Incorporar la sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego retirar y desechar las hojas de laurel.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra molida, 12.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, olla para sopa

8. Paso 8

   Retirar la olla del fuego. Incorporar los 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el perejil, y dejar reposar la sopa durante 10 minutos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 15.0 gr Perejil, 15.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, olla para sopa