Ensalada vegana de macarrones

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua y 2 ¼ tsp (15 gr) de la sal en una olla grande. Llevar a ebullición intensa a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 15.0 gr Sal fina

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Añadir los macarrones y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, sin que se pasen.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Macarrones

   Utensilios: Cuchara grande, Olla grande

3. Paso 3

   Escurrir los macarrones en un colador y enjuagar bajo agua corriente fría hasta que se enfríen. Sacudir bien para eliminar el exceso de agua.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: escurridor

4. Paso 4

   Batir la mayonesa vegana, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar, el ¼ tbsp (4 gr) de sal restante, la pimienta negra y las semillas de apio en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Azúcar granulado, 240.0 gr Mayonesa vegana, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal fina, 1.0 gr Semillas de apio, 30.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

5. Paso 5

   Colocar el apio, la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla roja, el pepinillo encurtido con eneldo y los guisantes verdes en un recipiente grande para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Apio, 60.0 gr Cebolla morada, 100.0 gr Guisante verde, 110.0 gr Pepinillo encurtido con eneldo, 120.0 gr Pimiento rojo, 90.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añadir los macarrones enfriados y el aderezo preparado a las verduras. Mezclar con movimientos envolventes hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.

   Utensilios: Cuchara grande, cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Tapar y refrigerar a 4°C o menos antes de servir.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar