Bocaditos crujientes de berenjena

Preparación

1. Paso 1

   Coloque la berenjena en un colador, mezcle con parte de la sal y deje escurrir sobre una bandeja para hornear.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Berenjena, 4.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

2. Paso 2

   Enjuague brevemente la berenjena y séquela bien.

   Utensilios: escurridor

3. Paso 3

   Coloque la harina en el primer recipiente poco profundo.

   Ingredientes utilizados: 70.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Cuenco poco profundo

4. Paso 4

   Rompa los huevos en el segundo recipiente poco profundo y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco poco profundo

5. Paso 5

   Mezcle el panko, el Parmesan, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal restante en el tercer recipiente poco profundo.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Ajo en polvo, 120.0 gr Pan rallado panko, 2.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 40.0 gr Queso parmesano, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cuenco poco profundo

6. Paso 6

   Vierta el aceite vegetal en una olla gruesa y caliente a fuego medio hasta alcanzar 175°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

7. Paso 7

   Pase cada trozo de berenjena primero por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de panko, presionando suavemente para que el pan rallado se adhiera.

   Utensilios: Cuenco poco profundo

8. Paso 8

   Fría la berenjena empanada en tandas pequeñas hasta que quede bien dorada y tierna, dándole la vuelta una vez. Deje que el aceite vuelva a alcanzar 175°C entre tandas.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de cocina

9. Paso 9

   Pase los bocaditos de berenjena fritos a una rejilla y sírvalos mientras estén calientes y crujientes.

   Utensilios: bandeja de horno, espumadera, rejilla metálica