Barritas de granola con trocitos de cacao

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar el molde cuadrado con papel para hornear, dejando que sobresalga por los bordes para poder sacar las barritas.

   Utensilios: Molde cuadrado para hornear

2. Paso 2

   Distribuir la avena, las almendras y las semillas de calabaza en la bandeja para hornear. Tostar hasta que desprendan aroma y estén ligeramente doradas, removiendo una vez a mitad del proceso.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Almendra, 240.0 gr Avena en hojuelas, 60.0 gr Semilla de calabaza

   Utensilios: bandeja de horno, espátula

3. Paso 3

   Mezclar la miel, el azúcar moreno y la mantequilla en la cacerola. Cocinar a fuego medio, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea; después, dejar hervir suavemente durante 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la vainilla, la canela y la sal.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 70.0 gr Azúcar moreno, 2.5 gr Canela molida, 5.0 ml Extracto de vainilla, 55.0 gr Mantequilla, 120.0 gr Miel, 1.5 gr Sal fina

   Utensilios: Cazo, espátula

4. Paso 4

   Pasar la mezcla tostada al recipiente para mezclar y añadir los trocitos de cacao. Verter el jarabe caliente y remover hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Trocito de grano de cacao

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

5. Paso 5

   Pasar la mezcla al molde preparado. Presionar con la espátula hasta formar una capa compacta y uniforme.

   Utensilios: espátula, Molde cuadrado para hornear

6. Paso 6

   Hornear a 175°C hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Molde cuadrado para hornear

7. Paso 7

   Dejar enfriar completamente en el molde y después sacar el bloque levantándolo con el papel que sobresale por los bordes.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Molde cuadrado para hornear

8. Paso 8

   Colocar el bloque sobre la tabla de cortar y cortarlo en 12 barritas.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar