Zitronen-Ricotta-Pancakes

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 25.0 gr Kristallzucker, 2.0 gr Salz, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Ricotta, Milch, Eier, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig rühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 180.0 ml Milch, 250.0 gr Ricotta-Käse, 5.0 ml Vanilleextrakt, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Zitronenschale-Reibe

3. Schritt 3

   Die Schüsselwände abschaben und den Teig mit dem Gummispatel einige Male unterheben. Aufhören, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig ruhen lassen, während das Backpulver Flüssigkeit aufnimmt und die Pfanne heiß wird.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gleichmäßig heiß ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Die Pfanne zwischen den einzelnen Portionen mit dem Öl leicht einfetten. Pro Pancake etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen. Dann wenden und goldbraun backen, bis auch die Mitte fest ist. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Wender