Zabaglione

Zubereitung

1. Schritt 1

   Füllen Sie den Topf mit so viel Wasser, dass es unterhalb der Schüssel steht, und lassen Sie es dann bei niedriger Hitze sanft köcheln.

   Kochgeschirr: Kochtopf — low heat

2. Schritt 2

   Verquirlen Sie das zimmerwarme Eigelb, den Zucker und den Marsalawein in der hitzebeständigen Rührschüssel, bis die Masse glatt und leicht schaumig ist.

   Verwendete Zutaten: 108.0 gr Eigelb, 90.0 ml Marsala-Wein, 75.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: hitzebeständige Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Stellen Sie die Schüssel über den köchelnden Topf, ohne dass ihr Boden das Wasser berührt, und verquirlen Sie die Masse 8 Minuten lang ständig. Fahren Sie fort, bis das Zabaglione hell, dick und dampfend ist und in einem Band vom Schneebesen läuft, das kurz seine Form behält.

   Kochgeschirr: hitzebeständige Rührschüssel — over simmering water, Kochtopf — low heat, Schneebesen

4. Schritt 4

   Nehmen Sie die Schüssel vom Topf und servieren Sie das Zabaglione sofort warm direkt aus der Schüssel.

   Kochgeschirr: hitzebeständige Rührschüssel