Zabaglione

Yapılışı

1. Adım 1

   Tencereye, kabın altında kalacak kadar su koyun ve ardından kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Mutfak gereçleri: tencere — low heat

2. Adım 2

   Oda sıcaklığındaki yumurta sarısını, şekeri ve Marsala şarabını ısıya dayanıklı karıştırma kabında pürüzsüz ve hafif köpüklü olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 90.0 ml Marsala Şarabı, 108.0 gr Yumurta Sarısı, 75.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: çırpıcı, ısıya dayanıklı karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kabı, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan tencerenin üzerine yerleştirin ve 8 minutes boyunca sürekli çırpın. Zabaglione açık renkli, koyu kıvamlı ve buharı tüten bir hâl alana, ayrıca çırpıcıdan kısa süre şeklini koruyan şeritler hâlinde akana kadar devam edin.

   Mutfak gereçleri: tencere — low heat, çırpıcı, ısıya dayanıklı karıştırma kabı — over simmering water

4. Adım 4

   Kabı tencereden alın ve zabaglione'yi bekletmeden, kâseden sıcak olarak servis edin.

   Mutfak gereçleri: ısıya dayanıklı karıştırma kabı