Zabaglione

Yapılışı

1. Adım 1

   Tencereye yaklaşık 3 cm su doldurun ve orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Isıya dayanıklı kâseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere

2. Adım 2

   Kâseyi tencerenin üzerinden alın. Yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin, ardından karışım açık renkli, koyu kıvamlı ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Toz Şeker, 6.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, çırpıcı

3. Adım 3

   Marsala şarabını azar azar ekleyerek karışım homojen olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Marsala Şarabı

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, çırpıcı

4. Adım 4

   Kâseyi yeniden tencerenin üzerine yerleştirin ve hafifçe kaynayan suyun üzerinde, zabaglione hacminin 3 katına çıkana, yumuşak şeritler oluşturana ve sıcaklığı 71°C olana kadar aralıksız çırpın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Kâseyi ocaktan alın, 30 saniye çırpın ve sıcak zabaglione'yi hemen servis bardaklarına paylaştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Servis bardakları, çırpıcı