Überbackene Zucchini mit Tomaten und Parmesan

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auflaufform mit 2 TL (10 ml) Olivenöl einfetten.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Die Zucchini putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Strünke der Tomaten entfernen und die Tomaten in gleich dicke Scheiben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Tomate, 800.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Zucchini- und Tomatenscheiben in überlappenden Reihen in der vorbereiteten Form anordnen. Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer darüber verteilen und anschließend mit den restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl beträufeln.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 8.0 gr Knoblauch, 20.0 ml Olivenöl, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Parmesan und Paniermehl in einer Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Parmesankäse, 50.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Parmesanmischung gleichmäßig über das Gemüse streuen. Bei 200°C backen, bis die Zucchini weich ist, der Tomatensaft Blasen wirft und die Kruste goldbraun ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

6. Schritt 6

   Das gebackene Gemüse vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform