Türkischer Milchreis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Reis und Wasser im Topf vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und der größte Teil des Wassers aufgenommen wurde, etwa 15 Minuten.

   Timer: 15 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Reis, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel — stirring, Kochtopf — medium-high heat, low heat

2. Schritt 2

   Maisstärke in der Rührschüssel in 100.0 ml kalter Milch verrühren, bis die Mischung vollkommen glatt und klumpenfrei ist.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Maisstärke, 100.0 ml Milch

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mixing, Schneebesen — whisking

3. Schritt 3

   Wenn der Reis weich ist, mit dem Holzlöffel zusammen mit der aufbewahrten Kochflüssigkeit in die Rührschüssel mit der Mischung geben. Die restlichen 900.0 ml Milch im geleerten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Dann in die Schüssel geben, vorsichtig umrühren und die Mischung zurück in den Topf geben.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 900.0 ml Milch

   Kochgeschirr: Holzlöffel — transferring, stirring, Kochtopf — medium-low heat, Rührschüssel — holding, mixing

4. Schritt 4

   Zucker in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Pudding cremig und sichtbar eingedickt ist, etwa 10 Minuten. Er sollte den Holzlöffel überziehen und dennoch langsam fließen.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 130.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Holzlöffel — continuous stirring, Kochtopf — low heat

5. Schritt 5

   Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding umgehend kühlen, bis er vollständig kalt und leicht fest ist, mindestens 120 Minuten. Im Kühlschrank aufbewahren und Reste innerhalb weniger Tage verbrauchen.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf — refrigerated holding