Türk Sütlacı

Yapılışı

1. Adım 1

   Pirinç ve suyu tencerede birleştirin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve pirinç yumuşayana, suyun çoğu emilene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 80.0 gr Pirinç, 300.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık — stirring, tencere — medium-high heat, low heat

2. Adım 2

   Mısır nişastasını karıştırma kabındaki 100.0 ml soğuk süte ekleyin ve tamamen pürüzsüz, topaksız olana kadar çırpın.

   Paralel adım: 1

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Mısır Nişastası, 100.0 ml Süt

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — mixing, çırpıcı — whisking

3. Adım 3

   Pirinç yumuşadığında, tahta kaşığı kullanarak pirinci ayrılmış pişirme sıvısıyla birlikte bulamacın bulunduğu karıştırma kabına aktarın. Kalan 900.0 ml sütü boş tencerede orta-kısık ateşte kaynamadan buhar çıkana kadar ısıtın, ardından kaba ekleyin, nazikçe karıştırın ve karışımı tencereye geri aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 ml Süt

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — holding, mixing, tahta kaşık — transferring, stirring, tencere — medium-low heat

4. Adım 4

   Şekeri tencereye ekleyin ve puding kremsi olup gözle görülür şekilde koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Puding, hâlâ yavaşça akarken tahta kaşığı kaplamalıdır.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 130.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık — continuous stirring, tencere — low heat

5. Adım 5

   Tencereyi ocaktan alın ve pudingi tamamen soğuyup hafifçe katılaşana kadar en az 120 dakika vakit kaybetmeden soğutun. Buzdolabında saklayın ve artanları birkaç gün içinde kullanın.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere — refrigerated holding