Tortilla de Bacalao

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Eier mit der Petersilie und dem schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 6.0 piece Ei, 10.0 gr Petersilie, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und weich garen, ohne sie stark zu bräunen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Paprika, 20.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, hitzebeständiger Spatel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Salz-Kabeljau zum Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Knoblauch duftet und der Kabeljau vollständig erhitzt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 300.0 gr Stockfisch

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, hitzebeständiger Spatel

4. Schritt 4

   Die Kabeljau-Mischung zu den verquirlten Eiern geben und vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird.

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, hitzebeständiger Spatel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl hineingeben. Die Eiermischung hineingießen, gleichmäßig verteilen und garen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite größtenteils gestockt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, hitzebeständiger Spatel

6. Schritt 6

   Den Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla darauf stürzen und anschließend zurück in die Pfanne gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Mitte 71°C erreicht.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, großer Teller, hitzebeständiger Spatel