Tavuk Göğsü

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die kalte Vollmilch in der Rührschüssel mit Reismehl und Weizenstärke verrühren, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist; diese Flüssigkeit in der Schüssel lassen.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Reismehl, 300.0 ml Vollmilch, 60.0 gr Weizenstärke

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Die restliche Vollmilch, den Kristallzucker und die gekochte, fein zerpflückte Hähnchenbrust in den Topf geben. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen, bis die Mischung heiß ist, dampft und sich der Zucker aufgelöst hat.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Hähnchenbrust, 200.0 gr Kristallzucker, 700.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium heat, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die Flüssigkeit aus der Rührschüssel in die heiße Milchmischung einrühren. Bei niedriger Hitze 12 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sehr dick und glänzend ist, leicht blubbert und keinen mehligen Geschmack mehr hat.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf — low heat, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die Butter in den heißen Pudding einrühren, bis er glänzt und die Butter vollständig eingearbeitet ist. Die geleerte Rührschüssel waschen und trocknen, dann den Pudding mit dem Silikonspatel hineinfüllen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel, Schneebesen, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Die Rührschüssel umgehend in den Kühlschrank stellen und 120 Minuten kühlen, bis der Pudding vollständig kalt und weich gestockt ist; bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Kühlschrank — chilling, Rührschüssel