Tavuk Göğsü
Pirinç unu ve nişastayla koyulaştırılan, kendine özgü dokusunu çok ince didiklenmiş tavuk göğsünden alan geleneksel bir Türk sütlü tatlısı. Toz tarçınla birlikte iyice soğutulmuş olarak servis edin.
Yapılışı
-
Adım 1
Tavuk göğsünü ve suyu bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe düşürün ve tavuğun en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.
-
Adım 2
Tavuğu süzün ve elle tutulabilecek kadar soğumaya bırakın. Bir çatalla son derece ince liflere ayırın, ardından lifleri ince gözenekli bir süzgeçte soğuk akan suyun altında durulayın ve sıkarak kurutun.
-
Adım 3
Sütün 1 su bardağı (250 ml) kadarını pirinç unu ve mısır nişastasıyla birlikte bir karıştırma kabında tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 4
Kalan 3 ¼ su bardağı (750 ml) sütü, şekeri ve tuzu temiz tencereye ekleyin. Orta ateşte karıştırarak buhar çıkana ve şeker eriyene kadar ısıtın.
-
Adım 5
Hazırladığınız nişasta karışımını çırpın, ardından sürekli çırparak sıcak süte azar azar dökün. Orta ateşte koyulaşıp pürüzsüz hâle gelene ve hafifçe fokurdayana kadar pişirin.
-
Adım 6
Hazırladığınız tavuk liflerini tatlıya karıştırın. Lifler eşit şekilde dağılana ve tatlı çok koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte kuvvetlice karıştırarak pişirin.
-
Adım 7
Tencereyi ateşten alın ve tereyağını tamamen karışana kadar çırparak ekleyin.
-
Adım 8
Tatlıyı bir servis kabına aktarın. 20 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuyup iyice katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
-
Adım 9
Soğutulmuş tatlının üzerine eşit şekilde toz tarçın serpin ve soğuk servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Tavuğu 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Hazırlanan tatlıyı gecikmeden buzdolabına koyun, 4°C veya altında saklayın ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ kümes hayvanı etiyle temas
- soğukta saklanması gereken pişmiş sütlü ve kümes hayvanı etli tatlı
Benzer tarifler
-
Orta DoğuTürkDengeliHelalPesketaryenVejetaryenPeynirli Künefe
Çıtır, tereyağlı tel kadayıfın hafif lezzetli ve eriyen peynirle katmanlandığı, altın rengini alana kadar pişirildiği, limonlu şerbetle ıslatıldığı ve Antep fıstığıyla tamamlandığı bir Türk tatlısı.
-
Orta DoğuTürkDengeliHelalYüksek ProteinAdana Kebabı
Baharatlandırılmış kuzu kıyması ve kuyruk yağından hazırlanan, geniş şişlere geçirilen ve yüksek ateşte ızgara edilen Türk kebabı. Izgara sebzeler, yassı ekmek ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
-
TürkDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinAli Nazik Kebabı
Sarımsaklı yoğurtla harmanlanan közlenmiş isli patlıcanın üzerine yumuşacık sotelenmiş kuzu eti ve sıcak pul biberli tereyağı eklenen klasik bir Türk yemeği.
