Rührei mit Räucherlachs und Kräutern

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Räucherlachs in Streifen schneiden und Schnittlauch sowie Dill fein hacken. Alles in einer kleinen Schüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Frischer Dill, 100.0 gr Räucherlachs, 5.0 gr Schnittlauch

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Eier mit Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 1.0 gr Salz, 30.0 ml Schlagsahne, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Silikonspatel

4. Schritt 4

   Die Eiermischung hineingießen. Bei niedriger Hitze garen und dabei langsam mit einem Pfannenwender durch die Pfanne ziehen, sodass sich weiche Rühreiflocken bilden, bis die Eier größtenteils gestockt, aber noch feucht sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Die vorbereitete Lachs-Kräuter-Mischung vorsichtig unterheben. Bei niedriger Hitze weitergaren, bis die Eier gestockt sind und die Mitte 71°C erreicht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft vorsichtig unterheben und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Silikonspatel