Ofenhähnchen mit Oliven

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Das Hähnchen trocken tupfen und mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Teller

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 5 Minuten anbraten, dann wenden und 2 Minuten garen; anschließend auf einen sauberen Teller legen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

4. Schritt 4

   Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Paprika, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Weißwein angießen, den gebräunten Bratensatz vom Pfannenboden lösen und leicht einköcheln lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Tomaten, Hühnerbrühe, Oliven, Thymian, Zitronenabrieb und -saft sowie das restliche Salz und den restlichen Pfeffer einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Dosentomate, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 180.0 ml Hühnerbrühe, 150.0 gr Olive, 4.0 gr Salz, 3.0 gr Thymian, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Sauce in die Auflaufform gießen und das Hähnchen so hineinsetzen, dass die Haut nicht bedeckt ist. Ohne Abdeckung bei 200°C backen, bis es fast vollständig durchgegart ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Zange

9. Schritt 9

   Prüfen, ob die dickste Stelle jedes Schenkels mindestens 74°C erreicht hat, ohne dabei den Knochen zu berühren. Falls nötig, länger backen und anschließend 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Schnelllesethermometer

10. Schritt 10

    Die Petersilie über das Hähnchen streuen und mit der Oliven-Tomaten-Sauce servieren.

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

    Kochgeschirr: Backform