Koreanisches scharfes Schweinefleisch aus dem Wok

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer in der Rührschüssel glatt verrühren.

   Verwendete Zutaten: 14.0 gr Gochugaru, 60.0 gr Gochujang, 10.0 gr Ingwer, 16.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Reiswein, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 20.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Das Schweinefleisch zur Sauce geben und vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist. Abdecken und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Schweineschulter

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Wok 1 Minute bei starker Hitze erhitzen. Das neutrale Speiseöl hineingeben und durch Schwenken auf der Kochfläche verteilen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Das marinierte Schweinefleisch mitsamt der Sauce hineingeben. Bei starker Hitze unter Rühren braten, bis das Fleisch außen nicht mehr roh aussieht und zu bräunen beginnt.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Zwiebel und Kohl hinzugeben. Bei starker Hitze unter Rühren weiterbraten, bis das Gemüse bissfest ist und das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Grüner Kohl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Den Herd ausschalten, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen unterheben und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 9.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Spatel, Wok