Salteado coreano de cerdo picante

Preparación

1. Paso 1

   En el bol, mezclar con un batidor el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 16.0 gr Ajo, 20.0 gr Azúcar, 14.0 gr Gochugaru, 60.0 gr Gochujang, 10.0 gr Jengibre, 1.0 gr Pimienta negra, 45.0 ml Salsa de soja, 30.0 ml Vino de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir el cerdo a la salsa y mezclar hasta cubrirlo de manera uniforme. Tapar y dejar marinar en el refrigerador.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Paleta de cerdo

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el wok a fuego alto durante 1 minuto. Añadir el aceite de sabor neutro y girar el wok para cubrir la superficie de cocción.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Añadir el cerdo marinado con su salsa. Saltear a fuego alto hasta que el cerdo deje de verse crudo por fuera y comience a dorarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Añadir la cebolla y la col. Seguir salteando a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes y el cerdo alcance una temperatura interna de 71°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla, 200.0 gr Repollo verde

   Utensilios: espátula, Termómetro de lectura instantánea, wok

6. Paso 6

   Apagar el fuego, incorporar suavemente las cebolletas y las semillas de sésamo y servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolla tierna, 9.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: espátula, wok