Knusprige Zimtmandeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Kristallzucker, Zimt und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 5.0 gr Gemahlener Zimt, 150.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   In einer zweiten Rührschüssel Eiweiß, Wasser und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung dünnflüssig und schaumig ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Eiweiß, 5.0 ml Vanilleextrakt, 5.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die Mandeln zur schaumigen Eiweißmischung geben und unterheben, bis jede Mandel leicht überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

5. Schritt 5

   Die Zimt-Zucker-Mischung dazugeben und unterheben, bis sie gleichmäßig an den Mandeln haftet.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Die überzogenen Mandeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Bei 150°C 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Spatel

7. Schritt 7

   Die Mandeln umrühren und voneinander trennen, dann bei 150°C 15–20 Minuten weiterbacken, bis die Hülle trocken aussieht.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Spatel

8. Schritt 8

   Die Mandeln auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen und anschließend zusammenhaftende Stücke auseinanderbrechen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech