Rezept
Griechische Fleischbällchen mit Kartoffeln
Mit Kräutern gewürzte Rindfleischbällchen, die zusammen mit zarten Kartoffeln in einer frischen Sauce aus Zitrone, Oregano und Olivenöl geröstet werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Kartoffeln in dicke Spalten schneiden und in der Auflaufform verteilen. Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, 1 TL (1 g) Oregano, 1 TL (6 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.
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Schritt 3
Die Kartoffeln bei 220°C rösten, bis sie weich zu werden beginnen und an den Rändern Farbe annehmen.
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Schritt 4
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze fein hacken. In der Rührschüssel mit dem Rinderhackfleisch, den Semmelbröseln, dem Ei, dem Kreuzkümmel, dem restlichen 1 TL (1 g) Oregano, dem restlichen 1 TL (6 g) Salz und dem restlichen 1 g schwarzen Pfeffer vermengen.
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Schritt 5
Aus der Rindfleischmischung 16 gleich große Fleischbällchen formen.
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Schritt 6
Die Kartoffelspalten wenden und anschließend die Fleischbällchen in einer einzigen Lage dazwischen verteilen.
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Schritt 7
Die Form wieder in den Backofen stellen und bei 220°C rösten, bis die Kartoffeln weich sind und die Fleischbällchen eine Kerntemperatur von 71°C erreicht haben.
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Schritt 8
Die Fleischbällchen und Kartoffeln kurz ruhen lassen und anschließend den zitronigen Bratensaft aus der Form über jede Portion löffeln.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Jedes Fleischbällchen bis zu einer Kerntemperatur von 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohes Rinderhackfleisch
- rohes Ei
- Kreuzkontamination
- heiße Auflaufform
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