Gebackene Eiercreme mit Kardamom

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Innenseiten der Förmchen mit der Butter einfetten und die Förmchen anschließend in die tiefe Auflaufform stellen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Ramekin, Tiefe Auflaufform

3. Schritt 3

   Milch und Kardamom im Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung dampft, und vom Herd nehmen, bevor sie kocht.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Kardamom, 600.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Eier, Zucker und Salz in der Rührschüssel gleichmäßig verquirlen, ohne dass die Mischung schaumig wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 1.0 gr Feines Salz, 75.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die warme Kardamommilch nach und nach unter die Eiermischung rühren, bis alles vollständig vermischt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Eiercreme durch das feinmaschige Sieb in den Messbecher gießen und anschließend gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: feines Sieb, Messbecher, Ramekin, Tiefe Auflaufform

7. Schritt 7

   Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es bis zur Hälfte der Förmchen reicht.

   Kochgeschirr: Ramekin, Tiefe Auflaufform

8. Schritt 8

   Backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht wackelt.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Ramekin, Tiefe Auflaufform

9. Schritt 9

   Die Förmchen aus dem Wasserbad heben und 30 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

   Timer: 150 min (fest)

   Kochgeschirr: Ramekin, Tiefe Auflaufform