Chè Ba Màu (Dreifarbiges Dessert)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Adzukibohnen in einem feinmaschigen Sieb abspülen. Mit 3 ¼ Tassen (750 ml) Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Adzukibohnen, 750.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Feines Sieb, Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Adzukibohnen weich sind, aber noch ihre Form behalten.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   5 ¼ EL (60 g) Zucker unter die Adzukibohnen rühren. Bei schwacher Hitze garen, bis er sich aufgelöst hat, dann die Mischung zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Mungbohnen im Sieb abspülen. Im gereinigten Topf mit 1 ¾ Tassen (400 ml) Wasser vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Mungbohne, 400.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Feines Sieb, Kochtopf

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mungbohnen sehr weich sind und die Mischung dick ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

6. Schritt 6

   4 ½ EL (50 g) Zucker unter die Mungbohnen rühren und bei schwacher Hitze garen, bis die Mischung glatt und leicht cremig ist. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Das Agar im gereinigten Topf mit 2 Tassen (500 ml) Wasser verquirlen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und häufig verquirlen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Agar-Agar, 500.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   3 ½ EL (40 g) Zucker und den Pandanextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Mischung in eine flache Geleeform gießen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Kristallzucker, 5.0 ml Pandanextrakt

   Kochgeschirr: Flache Geleeform, Kochtopf

9. Schritt 9

   Das Pandangelee ungestört fest werden lassen und anschließend in kleine Streifen oder Würfel schneiden.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Flache Geleeform, Messer

10. Schritt 10

    3 ½ EL (50 ml) Kokosmilch mit der Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren.

    Verwendete Zutaten: 50.0 ml Kokosmilch, 8.0 gr Maisstärke

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

11. Schritt 11

    Die verbliebenen 1 ½ Tassen (350 ml) Kokosmilch mit 2 ¾ EL (30 g) Zucker und dem Salz im gereinigten Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 350.0 ml Kokosmilch, 30.0 gr Kristallzucker, 2.0 gr Salz

    Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

12. Schritt 12

    Die Maisstärkemischung in die warme Kokosmischung einrühren. Bei schwacher Hitze leicht eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    Timer: 3 min (fest)

    Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

13. Schritt 13

    Adzukibohnen, Mungbohnen, Pandangelee und Kokossauce abdecken und im Kühlschrank gründlich durchkühlen lassen.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Flache Geleeform, Rührschüssel

14. Schritt 14

    Mungbohnenmischung, Pandangelee, Adzukibohnenmischung und zerstoßenes Eis auf Serviergläser verteilen. Die gekühlte Kokossauce über jede Portion löffeln.

    Verwendete Zutaten: 600.0 gr Eis

    Kochgeschirr: Servierglas