Chè Ba Màu (Üç Renkli Tatlı)
Tatlı kırmızı fasulye, kremamsı maş fasulyesi, yeşil pandan jölesi, kırılmış buz ve Hindistan cevizi sosundan oluşan katmanlı bir Vietnam tatlısı.
Yapılışı
-
Adım 1
Adzuki fasulyelerini ince gözenekli bir süzgeçte durulayın. 3 ¼ su bardağı (750 ml) suyla birlikte bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
-
Adım 2
Ateşi kısın, kapağı kısmen kapatın ve adzuki fasulyeleri yumuşayana ancak şekillerini hâlâ koruyana kadar hafifçe kaynatın.
-
Adım 3
Adzuki fasulyelerine 5 ¼ yemek kaşığı (60 g) şekeri karıştırarak ekleyin. Şeker çözünene kadar kısık ateşte pişirin, ardından karışımı soğuması için bir kaseye aktarın.
-
Adım 4
Maş fasulyelerini süzgeçte durulayın. Temizlenmiş tencerede 1 ¾ su bardağı (400 ml) suyla birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın.
-
Adım 5
Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak maş fasulyeleri çok yumuşayıp karışım koyulaşana kadar hafifçe kaynatın.
-
Adım 6
Maş fasulyelerine 4 ½ yemek kaşığı (50 g) şekeri karıştırarak ekleyin ve pürüzsüz, hafif kremamsı bir kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. Soğuması için bir kaseye aktarın.
-
Adım 7
Temizlenmiş tencerede agarı 2 su bardağı (500 ml) suyla çırpın. Tamamen çözünene kadar sık sık çırparak orta ateşte kaynatın.
-
Adım 8
3 ½ yemek kaşığı (40 g) şekeri ve pandan özütünü ekleyin. Şeker çözünene kadar orta ateşte karıştırın, ardından karışımı sığ bir jöle kalıbına dökün.
-
Adım 9
Pandan jölesini sertleşene kadar hareket ettirmeden bekletin, ardından küçük şeritler veya küpler hâlinde kesin.
-
Adım 10
3 ½ yemek kaşığı (50 ml) Hindistan cevizi sütünü mısır nişastasıyla birlikte bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 11
Kalan 1 ½ su bardağı (350 ml) Hindistan cevizi sütünü 2 ¾ yemek kaşığı (30 g) şeker ve tuzla birlikte temizlenmiş tencereye koyun. Şeker çözünene kadar karıştırarak orta ateşte ısıtın.
-
Adım 12
Mısır nişastalı karışımı ılık Hindistan cevizi sütlü karışıma çırparak ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alıp soğutun.
-
Adım 13
Adzuki fasulyelerinin, maş fasulyelerinin, pandan jölesinin ve Hindistan cevizi sosunun üzerini kapatıp iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
-
Adım 14
Maş fasulyesi karışımını, pandan jölesini, adzuki fasulyesi karışımını ve kırılmış buzu servis bardaklarına paylaştırın. Soğutulmuş Hindistan cevizi sosunu her porsiyonun üzerine kaşıkla dökün.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Hazırlanan bileşenleri 2 saat içinde soğutup buzdolabına koyun, 4°C veya altında saklayın ve 3 gün içinde tüketin. Kırılmış buzu yalnızca servis sırasında ekleyin.
Risk etkenleri
- Pişirilmiş fasulyeler ve Hindistan cevizi sütü zamanında buzdolabına konmalıdır.
- Sıcak agar ve koyu fasulye karışımları yanıklara neden olabilir.
Benzer tarifler
-
DengeliHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenÇikolataya Batırılmış Meyveler
Pürüzsüz yarı tatlı çikolataya batırılan ve sertleşene kadar soğutulan taze çilekler, muz parçaları ve ananas parçaları.
-
AmerikanDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenKuruyemiş Ezmeli Çikolata Kümeleri
Kavrulmuş yer fıstıklarının bitter çikolata ve kremamsı fıstık ezmesiyle bir araya getirildiği, ardından sertleşene kadar soğutulduğu, pişirmeden hazırlanan kümeler.
-
VietnamDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinVegan Banh Mi
Lezzetli fırınlanmış tofu, ekşi havuç-daikon turşusu, taze salatalık, jalapeño, kişniş ve vegan mayonezle doldurulmuş çıtır bagetler.
