Canh Chua – saure Fischsuppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser und Tamarinde im großen Topf vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei rühren, bis sich die Tamarinde aufgelöst hat; anschließend auf mittlere Hitze reduzieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Tamarindenpaste, 1440.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Die Ananas hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich zu werden beginnt und der Brühe Aroma verleiht.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Ananas

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den Wels hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Wels

   Kochgeschirr: großer Topf

4. Schritt 4

   Tomaten, Okra und Tarostängel hinzufügen. Garen, bis das Gemüse weich ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Okra, 200.0 gr Tarostiel, 300.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Fischsauce und Zucker einrühren, dann die Bohnensprossen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sprossen leicht weich sind und die dicksten Fischstücke im Inneren 63°C erreicht haben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Bohnensprossen, 45.0 ml Fischsauce, 30.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Das Speiseöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er hellgolden ist und duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Speiseöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Suppe vom Herd nehmen. Reisfeldkraut, Culantro und Chili einrühren, dann den gebratenen Knoblauch samt Öl über die Suppe geben und heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Bird's-Eye-Chili, 10.0 gr Langer Koriander, 15.0 gr Reis Paddy Kräuter

   Kochgeschirr: Bratpfanne, großer Topf, Holzlöffel, Schöpflöffel