Rezept
Aufstrich aus gerösteten roten Paprikaschoten
Ein rauchiger Aufstrich mediterraner Art aus gerösteten roten Paprikaschoten, Walnüssen, Knoblauch, Zitrone und wärmenden Gewürzen. Mit Brot, Crackern oder rohem Gemüse servieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 230°C vorheizen.
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Schritt 2
Die ganzen Paprikaschoten auf das Backblech legen. Rösten, bis die Haut Blasen wirft und kräftig gebräunt ist; nach der Hälfte der Zeit wenden.
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Schritt 3
Die heißen Paprikaschoten in die Schüssel geben, abdecken und im eigenen Dampf ziehen lassen.
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Schritt 4
Die Paprikaschoten schälen, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
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Schritt 5
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen.
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Schritt 6
Die gerösteten Walnüsse, Semmelbrösel, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das Salz in die Küchenmaschine geben. Mit der Impulsfunktion fein zerkleinern.
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Schritt 7
Die vorbereiteten Paprikaschoten und den Zitronensaft hinzufügen. Verarbeiten, bis die Masse gut gebunden ist, aber noch etwas Struktur behält.
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Schritt 8
Das Olivenöl bei laufender Küchenmaschine durch die Einfüllöffnung einträufeln und alles verarbeiten, bis der Aufstrich glatt und mit dem Löffel portionierbar ist.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Umgehend servieren oder innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen. Bei 4°C oder kälter aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Heiße Backofengeräte und Dampf können Verbrennungen verursachen.
- Das Messer der Küchenmaschine ist scharf.
- Eine längere Aufbewahrung bei Raumtemperatur kann zum Verderben führen.
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