Közlenmiş Kırmızı Biber Ezmesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 230°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi

2. Adım 2

   Bütün biberleri fırın tepsisine yerleştirin. Kabukları kabarıp iyice kızarana kadar, sürenin yarısında çevirerek közleyin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi

3. Adım 3

   Sıcak biberleri kaseye aktarın, üzerini kapatın ve buharda bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase

4. Adım 4

   Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve etli kısımlarını iri parçalar hâlinde doğrayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak kokuları çıkana kadar kavurun. Kısa süre soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 75.0 gr Ceviz

   Mutfak gereçleri: spatula, tava

6. Adım 6

   Kavrulmuş cevizleri, galeta ununu, sarımsağı, toz kırmızı biberi, kimyonu ve tuzu mutfak robotuna koyun. İnce kırıntılar oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Galeta Unu, 4.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Paprika, 8.0 gr Sarımsak, 1.0 gr Toz Kimyon

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

7. Adım 7

   Hazırlanmış biberleri ve limon suyunu ekleyin. Karışım bütünleşmiş ancak hafif dokulu kalmış bir kıvama gelene kadar mutfak robotunu çalıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu, spatula

8. Adım 8

   Mutfak robotu çalışırken zeytinyağını besleme ağzından ince ince akıtın ve ezme pürüzsüz, kaşıkla alınabilecek bir kıvama gelene kadar işleyin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu