Zeytinli Tavuk Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın ve tuz ile karabiberi her taraflarına eşit şekilde serpin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 8.0 piece Tavuk Butu, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Tavukları önce derili tarafları aşağı gelecek şekilde partiler hâlinde kızartın, ardından tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tabak, dökme demir tencere, maşa

3. Adım 3

   Soğanı tencereye ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, zencefil, zerdeçal, tarçın, safran, maydanoz ve kişnişi ekleyin. Kokuları açığa çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 15.0 gr Maydanoz, 0.1 gr Safran, 16.0 gr Sarımsak, 1.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Toz Zencefil, 3.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tavuğu ve tabakta biriken suları yeniden tencereye ekleyin, ardından suyu dökün. Sıvıyı yüksek ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa

6. Adım 6

   Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuğu yavaşça pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

7. Adım 7

   Salamura limonu ve zeytinleri ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana ve tavuğun en kalın noktası en az 74°C'ye ulaşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Salamura limon, 180.0 gr Zeytin

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ateşten alın ve servis etmeden önce tajini kısa bir süre dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere